紫米的真伪辨别

 今天墨江农业局的领导上来昆明,就说紫米。

 自己也觉得是专家了,听后最觉得感受的是紫米什么人都可以吹,但是好的紫米是:颗粒细长、糯米、老品种、淘洗后会发白、煮出来的米绝对是完整的,不会有碎米。这就是云南墨江紫米!紫米因呈紫色而得名的墨江紫米,素有“米中极品”之称,属糯米类,俗称“紫珍珠”,《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。墨江紫米粒大饱满,粘性强,蒸熟后能使断米复续,具有接骨功效,《本草纲目》载:紫米有紫阴补肾,健脾暖肝,明目活血登作用。紫米种含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。可煮食,也可加工成副食品。